MarBenCook

Přejít na obsah

Hlavní nabídka

MarBenCook

5.12.2016

Vánoce jsou skoro tady :)

Dušené hovězí prakticky v trojitém vývaru :) tentokrát jsem to asi se silou vývaru až moc přehnal, příště jej udělám slabší, táhnutí se redukovalo a redukovalo.....  I v gastru je někdy méně více
Další verze asijských nudlí, spousta zeleniny, kuřecí maso, česnek, zázvor, sezamový olej, koriandr a další a další. V pozadí 20l vývárku, nálož guláše a dušené hovězí v trojitém vývaru na první narozeniny Elišáka

Venku mrzne až praští, ale mě to nedalo, vytáhl jsem gril a na ovocném dřevu jsem upekl / vyudil krkovici naloženou ve směsi koření a bylinek :)

 
 

29.11.2016

Tentokrát se jídla nesou ve staročeském duchu

Dorazil domů a nikde nikdo, tak jsem si upekl chlebík, bagetku (vlastní, žádná koupená směs) a uvařil domácí tentokrát smetanovou paštiku. Dále jsem se pustil do výroby lokšů, náplní bylo kuřecí maso s hříbky, cibulkou, česnekem a čerstvě doma vypěstovanými bylinkami :)

17.11.2016

Dnes tu máme další nálož podzimních jídel

Vepřové kotletky naložené několik hodin v jablečném džusu, sojové omáčce a špetkou cukru, grilovaná zelenina s bylinkami a opečený brambor
Základem této bašty je tarte flambée neboli alsaská pizza doplněná navíc žampiony
Gulás se špekovými knedlíky a vídeňskou cibulkou

16.11.2016


Kuře pečené v páře naplněné kachním vývarem, aby se nevysušilo, bulgur dušený v kuřecím vývaru, žampiony s bylinkami, šalotkou a česnekem, žampionový krém

 
 

15.11.2016


Tak aktualizace dnes ještě jednou :)   
V lednu jedu vařit s šéfkuchařem
britského Gordon Ramsey imperia a současného šefkuchaře slavné restaurace The Strand na rohu londýnského Trafalgar square - Chris Arkadieff , Budeme kuchtit
SCOTCH EGGS (Skotská vejce s omáčkou HP, bez které se žádný londýnský “pub” neobejde)
FISH PIE (Tradiční rybí pie z tresky a lososa, gratinovaný bramborovým pyré)
PORK PIE (
Tradiční pie z vepřového masa, pečený v těstě, podávaný horký i studený)
FISH AND CHIPS (Legendární úprava čerstvé tresky (haddock) s domácími hranolkami, remuládou a hráškem)



Fotky bylinek, které už vesele pár dnů rostou přímo doma i v zimě, postupně rozšiřuji - šnytlík, bazalka, tymián, rozmarýn, koriandr, majoránka, petželka a další :)
A jako jídlo tu máme p
ečené kuřátko špikované česnekobylinkovým máslem, dušená rýže v kachním vývaru a omáčka z pečeného masa, pečené zeleniny smíchaná s redukcí z červeného vína

15.11.2016


Jarní rolky plněné kuřecím masem, zeleninou a nudlemi, zabalené v rýžovém papíru, omáčka hoi sin s nasekaným česnekem a zázvorem s přídavkem sladké sojové omáčky přírodně fermentované
Svatomartinská husa pečená s jablkem v páře, bílé zelí, červené zelí, domácí knedlík, silná husí omáčka trošku říznutá kachní, jelikož sehnat čerstvou druhou husu v Roudnici je opravdu problém, proto jsem použil ještě skelety z kachny
Pečené kuřecí prso s omáčkou z pečené papriky, zjemněné smetanou
Stařený rib eye stejček s houbovou omáčkou, šťouchaný brambor s máslem, slaninou a cibulkou
Polévka tom kha kai
Smažené jarní rolky s omáčkou hoisin

8.11.2016

Opět jsem dlouho neaktualizoval web, jídel jsem navařil opravdu hodně a postupně nahraju fotky, absoloval jsem další tentokrát již šestnáctý kurz v Prakulu - Asijská kuchyně :) A další pro nás nejdůležitější věc, sezóna bylinek na záhradce končí, začali jsme si je pěstovat sami doma celoročně :) tento týden nahraji fotky :)
Z jídel tu máme
Opravdu smažené nudle
, základem sezamový olej, pečený zázvor, česnek, koriandr a další a další suroviny
Brokolicový krém
Hamburger i s krátkým příběhem :)   p
árkrát jsem si jej objednal, ale vždy letěl do koše, omáčky z flašky, stará houska, suché maso, nějaké prapodivné kombinace surovin a další a další......
Takže můj hambáček
Prvně oběhnu zahrádku, posbírám bylinky a připravím bylinkové máslo, namelu si vlastní maso, pro šťavnatost do hovězího někdy přidám i tučnou krkovici nebo trošku bůčku, vytvaruji ručně maso (žádné razítko) a uvnitř dám kolečko bylinkového másla, při přípravě se uvolní tuk v mase a máslo, maso je tak neskutečně šťavnaté, uvařím si vlastní barbecue omáčku, kterou potřu opečenou housku, osmahnu slaninu, cibulku do které přidám cukr, aby zkaramelizoval, sestavím s ochucenou zeleninou a servíruji

 
 

28.10.2016

Pořádný vývárek :)
Zapeču kořenovou zeleninu, hovězí kosti, maso spařím horkou vodou, na pánvi opeču koření, zaliji vodou, stáhnu pěnu a táhnu :) maso a zelenina dodá chuť, kosti konzistenci :) je to tak jednoduché a troufnu si říci, že může být cenov
ě stejné jako pytlíkovky

 
 

21.10.2016

Holky mají moribundus, takže jeden z nejlepších léků je kuřecí consommé s domácími játrovými knedlíčky
Francouzské mini kuřátko s houbovým ragú se šalotkou, žampiony, vývarem, smetanou a bylinkami, na ozdobu opečený žampion na másle obalený v bylinkách
Kachní prsa s tymiánem, omáčka ze zázvoru, pečených pomerančů, medu, chilli a kachní šťávy, bramborové pyré s kachními mini škvarky, vše zdobené kousky pečeného pomeranče

21.10.2016

Za těch pár dní co jsem vůbec nestíhal aktualizovat web jsem toho navařil opravdu hodně :) Navíc další vaření v Prakulu

Steak ze svíčkové ovoněný rozmarýnem s česnekovou omáčkou a domácími hranolky
Vepřová panenka wellington podle Gordona
Konfitovaný bůček přes noc s rozmarýnem a tymiánem, kedlubnové zelí s rozinkami a jablkem, omáčka s pečeného masa a zeleniny, špekové knedlíky

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TOPlist
 
Návrat na obsah | Návrat do hlavní nabídky